Cardápio de Verão

• Colaboração: Felícia Sampaio - Editora Culinária do Gastronomias.com

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"O prazer da comida é o único que, desfrutado com moderação, não acaba por cansar"...Anthelme Brillat-Savarin

Abacate Recheado com Lagosta

Ingredientes:

para 4 pessoas:
1 lagosta média
2 dl de natas
2 abacates
sal q.b.
2 colheres de sopa de sumo de limão
pimenta q.b.
pimenta-de-caiena q.b.
paprika q.b.
8 grãos de pimenta
vinho branco

Confecção:

Coza a lagosta num caldo aromatizado com vinho branco e a pimenta em grão.
Deixe a lagosta arrefecer no caldo.
Depois abra ao meio e tire a tripa.
Retire a carne da carapaça e corte em bocados não muito grandes.
Tire o saco escuro que se encontra na cabeça.
Parta as patas cuidadosamente para evitar partir a carne.
Abra os abacates ao meio retire o caroço e parte da polpa.
Corte a polpa em quadradinhos.
Regue a polpa que ficou agarrada à casca com sumo de limão.
Numa tigela misture a carne da lagosta (sem as patas) e os quadradinhos de abacate.
Ligue com as natas e tempere com sal e pimenta, sumo de limão e pimenta-de-caiena.
Recheie as meias cascas de abacate com o preparado e decore com as patas da lagosta.
Polvilhe com um pouco de paprika.
Sirva as metades em pratos individuais.
Devem ser servidos bem frescos mas arranjados na altura.

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