Cardápio de Verão

• Colaboração: Felícia Sampaio - Editora Culinária do Gastronomias.com

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"A primeira lei dos dietistas parece ser esta: se sabe bem, faz-te mal"... Isaac Asimov

Ovos Recheados

Ingredientes:

4 ovos
2 molhos de espargos ou 2 frascos
Maionese q.b.
150 grs. + ou - de gambas cozidas e descascadas

Confecção:

Corte a parte dura da base dos espargos. 
Ate os espargos com fio de cozinha. 
Coloque os espargos numa panela alta e cubra-os com água até metade. Tape a panela leve ao lume e deixe a água levantar fervura. 
Reduza o lume para brando e deixe cozer cerca de 10 a 12 minutos. Retire do lume e escorra-os. 
Leve ao lume os ovos num tacho com água fria a cozer cerca de 10 a 12 minutos. 
Escorra-os e mergulhe-os numa taça com água fria. 
Disponha os espargos cozidos e escorridos ou utilize os espargos de frasco num prato de servir. 
Descasque os ovos e corte-os a meio. 
Retire as gemas, reserve as claras. 
Misture as gemas com as gambas picadas grosseiramente e um pouco de Maionese. 
Corte o tomate em rodelas e disponha entre ou à volta dos espargos. Recheie as claras com a mistura das gambas. 
Ponha os ovos recheados no prato. 
Decore com umas nozes de Maionese no prato ou em cima do tomate e espargos. 
Polvilhe com um pouco de salsa picada. 
Sirva fresca.

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