Cardápio de Verão

• Colaboração: Felícia Sampaio - Editora Culinária do Gastronomias.com

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"Bem comido, a minha alma de nada quer saber. E nem os maiores desgostos a conseguem comover"...Jean Baptiste Poquelin Molière

Salame de Camarão

Ingredientes:

1 kg de camarão cru
1 cebola grande picada
125 grs. de manteiga
125 grs. de miolo de pão
2,5 dl de Natas culinária
1 ramo de salsa
sal q.b.
pimenta q.b.
azeite q.b.
caviar q.b.
maionese de alho q.b.

para o Molho Americano:
2 dl de Natas culinária
1 colher de chá de molho inglês
1colher de sopa de ketchup
1 colher de chá de vinagre de estragão
sal q.b.
pimenta q.b.

Confecção:

Descasque os camarões e refogue as cabeças e cascas destes num refogado feito com a cebola picada e azeite.
Quando as cascas estiverem bem louras, retire do lume e passe tudo pelo passe-vite, aproveitando o mais possível o extracto do camarão.
Nesse suco, deite os camarões descascados e o miolo de pão, juntando ainda a manteiga e a salsa e leve ao lume durante 6 a 7 minutos, mexendo sempre.
Assim que os camarões estejam cozidos, volte a passar o preparado num passador manual ou eléctrico e deixe arrefecer.
Bata as natas para culinária até espessar ligeiramente, junte-as ao puré de camarão e envolva bem, até ligar.
Tempere com sal e pimenta.
Corte uma folha de alumínio do tamanho conveniente para enrolar o rolo.
Unte com um pincel a folha com margarina derretida
Ponha o puré de camarão, enrole em forma de salame, ajudando com as mãos.
Ponha o rolo no frigorífico.
Na hora de servir, retire o papel, barre com maionese de alho, decore com caviar.
Sirva acompanhado de pequenas torradas de pão e uma salada verde temperada com molho americano.
O molho; Bata conjuntamente todos os ingredientes.

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