Criticas da Semana

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Cozinhar é uma arte!

Critica da Semana:

Restaurante Quinto Império

https://www.facebook.com/restaurante.oquintoimperio

Parece complicada a denominação deste restaurante.
Inspirado em obras como "A Mensagem" de Pessoa, os "Lusíadas" de Camões e imbuído pelo espírito aventureiro característico da nossa Lusitana, emerge uma descoberta pelos sabores de um império esquecido, outrora conquistado e encontrado aquém e além-mar.

Tudo isto vem a propósito do restaurante Quinto Império, propriedade de José Pinhota Nunes, que visitámos com amigos e Confrades.
Uma viagem cultural em conjunto com uma combinação de sabores oriundos da nossa história que nos completam e transportam para além do tempo e do espaço.

Restaurante bem dimensionado, elegante, sendo um espaço que transmite tranquilidade e com uma garrafeira diversificada e de qualidade, assegurada pelo Rui Sousa, gerente do restaurante.
No restaurante Quinto Império temos ao almoço "menus especiais da semana" ao preço de 12,50€ e à noite um serviço à carta com pratos de Autor, excelentes para partilhar.

Depois de arranjada mesa, dado que era jantar, foi-nos dada a carta para escolhermos o que partilhar.

Começámos por Taco de porco desfiado, com pickles de maçã e aioli de paprika, bem apaladado acolitado pelo porco e onde os pickles tinham papel importante, o de cortar a gordura do dito. Gostei!
Avançámos para uns Camarões salteados com bisque, alho, tomate confitado e ervas frescas. Sabor predominante do bisque, onde as ervas frescas davam um toque de muita frescura. Boa combinação!
Por último, fomos para uma Barriga de leitão, com calda de laranja e pickles de maçã. Combinação absolutamente grandiosa.  Tudo bem trabalhado, tendo que dar nota elevada à cozinha pela técnica e criatividade ao serviço dos sabores. Excelente!

Para sobremesa começámos com um Cheesecack de Lima com Mousse de Citrinos, ajudou a limpar o palato e terminámos com Massa Filo com Curd de Maracujá, Mousse de Chocolate branco e côco, e Crumble de Alfarroba, aqui esteve presente o prazer da gula sem um menor sentimento de culpa! Os momentos em que nos deliciamos com um doce têm o poder de ficar gravados na memória para sempre!

Acompanhámos com um Dorina branco que apresentava cor amarela com aspecto palha. Aroma claro e leve, com notas de abacaxi, pêssego branco e maracujá. Palato com um toque de frutas tropicais combinadas com boa estrutura e fineza. A frescura conferiu um final longo e harmonioso para o vinho.
Na "barriga de leitão" mudámos para um Dorina tinto, de cor granada intensa, aroma floral suave, notas de violeta e flor de laranjeira. Vinho jovem e fresco evidenciando notas de ameixa e a frutos silvestres, algum picante e ao mesmo tempo suave com um final de boca agradável.

O restaurante trabalha também à carta. Demos uma vista de olhos pela mesma e consideramos interessante e completa. Permite uma escolha variada de pratos não só de peixes bem como de carnes de excelente qualidade. Doçaria a condizer.
Escolha de vinhos sem problemas pois possui uma garrafeira com os melhores vinhos do Algarve e do País.
Quanto ao serviço ficámos impressionados. Amável e muito funcional, com destaque para a simpatia e fino trato do gerente, Rui Sousa, que não descura o mais ínfimo pormenor, aconselhando, inclusive, os vinhos a servir para cada prato.

Recomendamos vivamente...

José Manuel Alves
Webmaster do Gastronomias.com
Grão-Mestre da Confraria dos Gastrónomos do Algarve
Portimão, 20-11-2024

Nesta “viagem” ao Quinto Império degustamos:

Taco de porco desfiado, com pickles de maçã e aioli de paprika

Camarões salteados com bisque, alho, tomate confitado e ervas frescas

Barriga de leitão, com calda de laranja e pickles de maçã

Cheesecack de Lima com Mousse de Citrinos

Massa Filo com Curd de Maracujá, Mousse de Chocolate branco e côco, e Crumble de Alfarroba

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