Tempere
o rosbife com sal e pimenta e coloque-o sobre a grelha do forno.
Ponha esta grelha sobre o tabuleiro onde deitou um pouco de
água.
Espalhe a manteiga sobre o rosbife e leve ao forno, que deve
estar bem quente (220ºC), 25 a 30 minutos (para cada quilo).
Durante a assadura regue o rosbife com o molho que se vai formando.
Sirva o restante molho à parte numa molheira depois de o ter
fervido com um pouco mais de água e de o ter passado por um
passador.
*Por reduzir muito, não se recomenda um rosbife com peso inferior
a 1 ou 1,200 kg.
O restante poderá ser consumido frio, acompanhado com um molho
(maionese, tártaro, mostarda, picles).
*Acompanhamentos para o rosbife:
batatas
duchesse , tartelettes recheadas com legumes, tomates assados,
feijão verde salteado, couve-flor, batatas fritas, etc.
