Muamba de Galinha à Moda da Tia Manela

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de azeite 
• 1 cebola grande picada 
• 4 beringelas cortadas aos quadrados 
• 4 courgettes cortadas aos quadrados 
• 1/2 Kg de quiabos cortados ás rodelas 
• 1 frango do campo ou galinha cortado aos bocados e temperado com sal 
• 2 colheres de chá de óleo de palma 
• piri-piri

Colocar o azeite, a cebola, as beringelas e as courgettes num tacho e levar a lume brando mexendo para não pegar e até ficarem louros. Colocar o frango/galinha e deixar apurar, verificando sempre o molho. Quando o frango/galinha estiver cozido (a) adicionar os quiabos e esperar que cozam durante 10 minutos ou até os quiabos estarem macios. 
No final põe-se o piri-piri e o óleo de palma. 

Acompanha com fubá (farinha de mandioca) e/ou arroz branco. 

Para elaborar a fubá é necessário dissolver 2 colheres de sobremesa num pouco de água fria. 
Adicionar mais 1 dl de água e levar ao lume brando para engrossar, mexendo sempre. 
Serve-se frio.

fonte: Maria Santos

voltar ao índice ANGOLA