Paca Frita
 ( Regiões rurais de todo Brasil )

Ingredientes:

• 1 paca de porte médio
• 2 colheres ( sopa ) de vinagre
• óleo
• sal.

Confecção:

Limpe a paca. 
Retire a cabeça e os miúdos. 
Retire a pele com água fervente. 
Corte a carne em pedaços médios e afervente por 15 minutos em bastante água com uma colher ( sopa ) bem cheia de sal e o vinagre. Escorra bem e enxugue os pedaços de carne. 
Esquente meia frigideira grande e um pouco funda, de preferência de ferro, com óleo. 
Frite a paca aos poucos. 
Os pedaços devem ficar bem tostatinhos. 
Sirva com um pirão simples de farinha de mandioca.

OBS: A caça é proibida em praticamente todo o país. Porém, alguns animais silvestres estão sendo criados em cativeiro, o que possibilita que receitas fadadas ao desaparecimento continuem sendo praticadas.