• 1,5 kg pirarucu fresco
• 1 xícara de chá farinha de trigo
• 4 ovos batidos
• óleo para fritura
• 1/2 maço de salsa picada
• 1/2 maço de cebolinha verde picada
• 1/2 maço de coentro picado
• 1 cebola grande picada
• 1 alho espremido
• 4 colheres de sopa de suco de limão
• 4 tomates maduros, sem sementes
• 2 colheres de sopa de vinagre
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara de chá azeite de oliva

Confecção:

Limpe e lave o peixe.
Deixe escorrer a água.
Corte em cubos não muito grandes e tempere com sal e limão.
Escorra o excesso de tempero e passe pela farinha e em seguida pelos ovos batidos.
Frite em bastante óleo.
Em um processador de alimentos junte a salsa, a cebolinha, o coentro, as cebolas, o alho, o suco de limão, o vinagre e o azeite.
Processe até atingir uma pasta.
Sirva o peixe frito guarnecido com o molho.

fonte: Eliane Resende
Vitória - Espirito Santo

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