• 2 kg de carne de caranguejo
• 1 colher (sopa) de caldo de limão 
• 2 litros de leite de coco 
• 1 molho grande salsa
• 1 molho grande de cebolinha verde 
• 1 molho grande de coentro 
• 2 cebolas grandes
• 1 kg de batatas médias 
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva 
• sal

Confecção:

Coloque a carne de caranguejo em uma peneira. 
Molhe com bastante água corrente e escorra. 
Regue com suco de limão e deixe pegar gosto por 10 minutos. Esquente o azeite de oliva e doure as cebolas batidinhas. 
Acrescente o caranguejo, sal, cebolinha e coentro cortados miudinho. Refogue. 
Separadamente, ferva o leite de coco com uma colher (sobremesa) de sal. 
Misture bem o caranguejo refogado. 
Cozinhe as batatas descascadas em água com 1 colher (sopa) de sal. Escorra e passe pelo espremedor. 
Junte esse purê ao caranguejo, mexa bem e prove o sal. 
Dê uma fervura rápida. 
A sopa deve ficar em ponto de creme e não grossa demais. 
Se houver necessidade, acrescente água quente até atingir o ponto desejado.

fonte: Nick Zarvos
Rio de Janeiro - Brasil

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