• 200g frango desfiado
• 1 cebola
• 10 tomates
• 2 pimentões
• 3 tabletes de caldo de galinha
• 1 vidro palmito
• 4 ovos
• 10 azeitonas verdes
• 400gr farinha de milho
• 3 colheres (sopa) de farinha de mandioca

Confecção:

Aqueça uma xícara de óleo e refogue a cebola ralada, junte 10 tomates passados no liqüidificador sem peles e 2 pimentões em tirinhas.

Junte 3 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água fervente, deixe cozinhar por 20 minutos.
Decore o fundo do cuscuzeiro com rodelas de ovos cozidos, tomates e algumas azeitonas sem caroço.

Misture farinha de milho e as colheres de farinha de mandioca.
Junte ao refogado, batendo bem com uma colher de pau.

Coloque esse angu na forma, formando camadas com rodelas de palmito, frango desfiado, azeitonas verdes sem caroço e rodelas de ovos.
Aperte com cuidado a fim de não estragar a decoração.
Depois de meia hora desenforme e sirva.

fonte: Eliane Resende
Vitória - Espirito Santo

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