Muma de Siri
Colaboração de Eliane Resende - Vitória - Brasil
(Escritora, poeta e cozinheira nas horas vagas)

Ingredientes:
Para 6 pessoas

• 1 kg de siri (com casco, limpo, partido ao meio e livre do fel)
• 1 kg de siri desfiado (livre do casco)
• 1 cabeça de alho (grande)
• 6 tomates (médios)
• 4 maços de coentro
• 3 cebolas (grandes)
• 3 maços de cebolinha verde
• 3 maços de salsa
• 4 colheres (de sopa) de urucum (ou colorau)
• 3 limões (branco)
• Sal
• Óleo (o quanto baste)
• Azeite
• 5 colheres (de sopa) bem fartas de Farinha de Mandioca
• Água fervente (o quanto baste)
• Panela de Barro Capixaba (se possível...)

Confecção:

Ponha o óleo na panela, o urucum e a metade da cabeça de alho socado.
Espere o tempo necessário para que o alho esteja refogado. 
A partir daí,tempere, à parte, o siri desfiado com o caldo de 1 limão, a outra metade da cabeça de alho, socado e sal a gosto. 
Junte na panela o siri (desfiado), os tomates (cortados em cubinhos), o coentro (picado), a cebola (em cubinhos minúculos), a cebolinha verde (picada) e a salsa (picada). 
Prove o sal, caso seja necessário, acrescente-o. 
Proceda, neste momento, na colocação do siri, partido ao meio e que deve estar temperado com o caldo de 2 limões e salpicado de sal, nesta mesma panela. 
Misture-os à moqueca e espere de 10 a 15 minutos para que os siris partidos estejam cozidos. 
Quando este cozimento for atingido, retire da panela o siri partido e reserve. 
Num recipiente faça a seguinte mistura: A Farinha de Mandioca e a água fervente. 
Para se saber qual a quantidade de água, o ideal é que esteja a farinha empapada em líquido. 
Adicione, aos poucos para não empelotar, essa mistura à moquequinha na panela. 
Após estar pronto este pirão, retorne com os siris partidos para a panela.
Mexa e deixe, por alguns minutos, na fervura; para que o sabor esteja em conjunto com o pirão. 
Desligue o fogo, transfira a panela de barro para a mesa, que deve ser liberta de todos os princípios de etiqueta! 
Esta iguaria requer, para a sua merecida boa degustação, o uso democrático e impune das mãos... Como acompanhamento sirva arroz branco (feito na hora) e uma ardida pimenta malagueta...além da vital, deliciosa e...estupidamente gelada
cervejinha!!!!

*Esta receita, provavelmente, deva ser um dos "triviais simples" dos deuses...!!!!

fonte: Eliane Resende
Vitória - Espirito Santo

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