Farofa Caminhoneiro (Farofa Rica)

Ingredientes:

Rende 6 porções, e é óptima para acompanhar churrascos e assados.

• 1 xícara de linguiça frita e cortada em rodelas* 
• 2 xícaras de farinha de milho 
• 1 xícara de cheiro verde bem picado, com a faca. 
• Azeitonas a gosto. 
• 2 ovos cozidos e picados 
• 1 cebola picada 
• 2 dentes de alho picados 
• Sal a gosto 
• Água, cerca de 1 xícara. 
• Óleo de girassol, para refogar. 
  *) Questão de gosto, escolha a linguiça, de sua preferência, como por exemplo as linguiças toscana, calabresa ou caipira.

Confecção:

Frite a linguiça, ou asse na churrasqueira, corte em rodelas e reserve. Demolhe a farinha de milho, aos poucos, para ficar ligeiramente húmida. 
Reserve. 
Refogue a cebola e o alho, até a cebola murchar, sem dourar. 
Refogue a linguiça. 
Acrescente os demais ingredientes e refogue por alguns minutos, mexendo sem parar, para não grudar no fundo e misturar bem. 

Dica: Use uma frigideira de ferro ou uma panela grossa. Se for panela fina, pode pegar no fundo, e distorcer o paladar para pior. Rende 6 porções, e é óptima para acompanhar churrascos e assados.