Moqueca Paulista Suruí

Ingredientes:

• 1 fio de azeite 
• 2 tomates 
• 1 cebola 
• 2 dentes de alho Só as folhas de 5 ramos de salsinha + salsinha para finalizar a receita 
• Sal a gosto 
• 1 colher de sopa de colorífico (ou ½ xícara de chá de óleo de urucum) 
• 1 colher de chá de açúcar 
• 500 g de postas, filés ou iscas de peixe 
• 500 g de mix de frutos do mar* 
• 2oo g de camarão descascados e temperados(camarão médio ou sete barbas graúdo), para decoração do prato (opcional)

Confecção:

Cozinhe todos os ingredientes básicos, com ½ copo de água, até o tomate começar a desmanchar. 
Não refogue a cebola e o alho. 
Coloque tudo junto na moquequeira. 
Acrescente os demais ingredientes e cozinhe, até o peixe amaciar (10 a 20 minutos) 
Acrescente os camarões (opcional), e quando levantar fervura, apague o fogo, e deixe os camarões cozinharem, só no calor da panela, para não minguarem e endurecer. 
Polvilhe com a salsinha reservada para a finalização e sirva na própria panela, acompanhada de arroz branco e pirão de peixe.**

 *) o mix de frutos do mar é composto de lulas polvo, marisco, vôngole e camarão, e é encontrado nos bons empórios, peixarias e supermercados. Deve ser descongelado na geladeira por 24 horas. 
Deve ser aproveitado o suco, que se forma, quando é descongelado, para manter o sabor dos frutos do mar.

Todas as receitas rendem 3 a 4 porções, e o preparo demora cerca de 40 minutos.
O preparo da Moqueca é muito fácil e dependendo do peixe usado, é um prato barato, quando preparado em casa, se não usar camarão médio, não ultrapassa R$ 10,00, por receita.
(Junho/2002)