Confecção:
Depois de descascado e lavado coze-se o inhame.
Escorre-se,
deixa-se arrefecer e corta-se às rodelas não muito finas.
Passa-se pelos ovos batidos e por farinha.
Fritam-se
em óleo quente.
É um bom acompanhamento para carnes e peixe.
fonte: Felicia
Sampaio - Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
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