Confecção:
Depois de lavados os camarões, dá-se uma leve fervura em
água temperada com sal.
Descascam-se deixando as cabeças.
Leva-se um tacho ao lume com a cebola cortada às rodelas,
os dentes de alho esborrachados e a banha.
Assim que a cebola
esteja translúcida junta-se o molho de tamarino, a hortelã
os grãos de pimenta, piripiri, sal e os camarões.
Deixa-se
ferver um pouco para apurar.
Sirva acompanhado com arroz
branco.
fonte: Felicia
Sampaio - Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
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