Confecção:

Primeiro a massa: 
Bate-se muito bem o açúcar com o ovo. 
Adiciona-se a água e a farinha, batendo com a vara de arames até estar um polme fino. 
Passa-se um pouco de óleo numa frigideira antiaderente e leva-se ao lume a aquecer. 
Põe-se uma concha de polme e deixa-se cozer de um lado e do outro.

 O recheio: 
Leva-se um tachinho ao lume com um pouco de água, o açúcar e o coco ralado. 
Deixa-se ferver cerca de 2 minutos. 
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. 
Adicione as gemas batidas à calda e leve novamente ao lume para engrossar, mexendo sempre. 
Depois do doce pronto, deixe arrefecer um pouco.  
Recheiam-se as apas e dobram-se como um envelope.

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