Confecção:
Primeiro a massa:
Mistura-se a farinha de mandioca com o coco
ralado e o açúcar. Adiciona-se a água e amassa-se até ligar.
Leva-se ao lume uma frigideira antiaderente a aquecer untada
com óleo.
No centro da frigideira põe-se uma colher grande
de sopa de massa e com os dedos passados por óleo estenda
a massa até cobrir o fundo. Coze em lume brando.
Repita
a operação até acabar a massa.
Depois de todas prontas, recheiam-se.
O recheio:
Leve um tachinho ao lume com 1 dl de água e o açúcar.
Deixe ferver e queimar um pouco e adicione a restante água.
Junte o coco torrado e ferva mais um pouco.
Recheiam-se
e enrolam-se como crepes.
fonte: Felicia
Sampaio - Editora Culinária do Roteiro Gastronómico de Portugal
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