Confecção:
Leve ao lume num tacho a refogar a cebola cortada às rodelas,
o azeite, o pimento cortado às tiras, a folha de louro,
a salsa e o tomate pelado e sem sementes e picado.
Quando
o pimento e a cebola amolecerem, junte o peixe e deixe refogar
por mais 2 minutos.
Junta-se a água a ferver o inhame cortado
aos bocados e o vinagre. Deixe levantar fervura e a seguir
juntam-se os dois tipos de batatas, as bananas e o bolombolo,
todos estes ingredientes cortados às rodelas.
Tempera-se
de piripiri e sal e deixa-se cozer.
Depois de cozido põe-se
o preparado numa terrina e serve-se quente, acompanhado de
papas de milho.
Papas de Milho
- 200 grs de farinha de milho fina
-
sal
-
3,5 dl de água
Mistura-se a farinha com a água e o sal e leva-se ao lume
mexendo sempre até fazer estrada no fundo do tacho.
