Confecção:
Corta-se a lagosta às rodelas e tempera-se com sal e piripiri.
Leva-se um tacho ao lume com a cebola e os alhos picados.
Deixa-se refogar mexendo de vez em quando até a cebola alourar
um pouco. Põe-se as rodelas de lagosta e refoga-se mais um
pouco.
Pisa-se muito bem o amendoim em um almofariz, o mais
fino possível. Misture a papa de amendoim com o tomate limpo
de peles e sementes e picado.
Adicione a água, misture e
passe por um passador de rede espremendo bem.
Deita-se o
líquido obtido na lagosta.
Rectifique os temperos.
Tape
o tacho e deixe cozer para apurar.
Sirva acompanhada de
arroz branco.
fonte:
Felicia
Sampaio
- Editora do Roteiro Gastronómico de Portugal
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