Natillas
Restaurante Casa Campos

Ingredientes:
(para 4 persoas)

• 1 l. de leite
• 6 xemas
• 6 culleradas de azucre
• canela
• un chisquiño de fariña

Preparación:

Separamos as claras das xemas.
Botamos estas últimas soas nun recipiente, engadimos o azucre e revolvemos ben, a continuación o litro de leite e a fariña mesturando ben, pero sen chegar a bater.
Coamos todo e botamos nunha pota, engadimos un pauciño de canela e poñemos ó lume.
Revolvemos e mantemos a lume vivo, pero sen que chegue a ferver.
Retiramos e seguimos revolvendo ata que enfríe.
Coamos outra vez e metemos á neveira.
Adornamos con canela, e coas as claras batidas a punto de neve.
Forneamos uns minutos para que collan color.

fonte: Livro "Toda unha vida"
de Miguel Angel Castro Carpintero e Niza Romero Areán, gentilmente cedido pelo Concello de Lalín.