Cabrito Asado a la Pota
Restaurante Verruga

Ingredientes:
(para 4 persoas)

• 2 patas de cabrito
• 2 costelas de cabrito
• 8 dentes de allo
• aceite
• sal
• azafrán

Preparación:

Num morteiro esmagamos o allo e mesturamos cun pouco de aceite, o viño branco e o azafrán.
Salgamos o cabrito e adobamos moi ben coa mestura anterior.
Nunha pota con abundante aceite poñemos a dourar o cabrito ata que estea a medio facer.
Retirámolo, sen aceite, para unha fonte de forno, acabamos de dourar e terminamos co forno forte xusto antes de servir.
Acompañamos con patacas e pementos morróns.
 

fonte: Livro "Toda unha vida"
de Miguel Angel Castro Carpintero e Niza Romero Areán, gentilmente cedido pelo Concello de Lalín.