Salpicon de Langosta
Restaurante Brasilia

Ingredientes:
(para 4 persoas)

• 1 kg. de langosta
• 1 cebola
• 2 ovos cocidos
• 1 pemento vermelho, aceite, vinagre, sal
• un chorriño de "Tio Pepe"
• perexil, loureiro

Preparación:

Cocemos a langosta con auga, loureiro e sal, uns 25 minutos.
Deixamos enfriar.
Picamos t´dolos ingredientes e mesturamos coa cabeza e as patas.
Mesturamos o aceite, o vinagre, o sal e o "Tio Pepe" e engadimos.
As colas quedas para adornar, aínda que se a cabeza está baleira empregaremos parte delas.
Deixamos enfriar.
Mellor facelo dun día para outro, para colla máis sabor.
Adornamos con leituga e toros de laranxa.
 

fonte: Livro "Toda unha vida"
de Miguel Angel Castro Carpintero e Niza Romero Areán, gentilmente cedido pelo Concello de Lalín.