Tortilla española
Restaurante El Manjar

Ingredientes:
(aprox. para 4 persoas)

• 16 ovos de curral
• 7 patacas medianas (galegas)
• aceite de oliva
• sal
• 100 gr. de fariña

Preparación:

Pelar e cortar as patacas en cortes finos, tipo láminas, xusto no momento de facer a tortilla.
Fritimos en tixola en aceite de oliva ata que as patacas "canten".
Batemos os ovos co sal, no seu punto, deixamos descansar as patacas e o ovo uns minutos.
Facemos a tortilla.
 

fonte: Livro "Toda unha vida"
de Miguel Angel Castro Carpintero e Niza Romero Areán, gentilmente cedido pelo Concello de Lalín.