Cañas fritas
Restaurante Casa Pituxo

Ingredientes da masa:
(aprox. para 8 persoas)

• 1 kg. fariña
• un chisco de manteiga de porco
• unhas areias de sal
• auga (a que necessite)

Ingredientes da masa:

• 1 l. de leite
• media ducia de ovos
• canela en po
• reladura de limón
• un pouco de fariña (a que necessite para espesar)

Preparación:

Facemos un volcán coa fariña, botamos o resto dos ingredientes, amasamos, estendemos a masa.
Facemos as canas empregando a forma que se utiliza para elas; fritimos en abundante aceite.
Ó estar frías enchémolas de crema pasteleira (sempre no mento de consumillas, para que as canas non abranden).
 

fonte: Livro "Toda unha vida"
de Miguel Angel Castro Carpintero e Niza Romero Areán, gentilmente cedido pelo Concello de Lalín.