Caldeirada de peixe da pedra
Restaurante O Almacén

Ingredientes:
(aprox. para 4 persoas)

• patacas cortadas en toros
• viño branco
• auga
• sal
• cebola, moi picada
• azafrán
• Peixe da pedra (bispo, sanmartiño, pinto...)
• pementos vermellos ou verdes (cortados moi finos)
• azafrán
• perexil

Para o refrito:

• aceite de oliva, cebola, allo, pemento doce, unha folla de loureiro

Preparación:

Nunha tarteira poñemos a auga coas patacas, o azafrán, o sal e o viño branco.
Cando xa estean case cocidas, colocamos enriba o peixe cortado en toros, e cobrimos coa cebola picada, o pemento, o perexil, colocamos no centro unha folla de loureiro e tapamos. Cocemos ó punto.
Mentres, preparamos o refrito, cos ingredientes citados anteriormente, que se lle engade por riba, damos un fervor, deixamos repousar uns minutos e servimos.
 

fonte: Livro "Toda unha vida"
de Miguel Angel Castro Carpintero e Niza Romero Areán, gentilmente cedido pelo Concello de Lalín.