Leite Frita
Restaurante Sobreira

Ingredientes:
(aprox. para 4 persoas)

• 1 l. leite
• 7 culleradas de fariña
• 7 culleradas de azucre
• a monda de medio limon
• 2 xemas de ovo
• 1 pauciño de canela

Preparación:

Separamos un pouco de leite.
Poñemos a ferver a monda do limón e unha rama de canela no leite restante.
Disolvemos a fariña no leite frío.
Deixamos ferver un pouco o leite para que colla o sabor do limón e da canela (os que retiramos despois).
Agregamos o leite coa fariña disolta, moi lentamente e a lume moi baixo para que coza ben; engadimos o azucre e revolvemos.
A continuación engadimos as xemas, revolvendo moito e a lume manso.
Unha vez frio rebozamos..
 

fonte: Livro "Toda unha vida"
de Miguel Angel Castro Carpintero e Niza Romero Areán, gentilmente cedido pelo Concello de Lalín.