Confecção:
Em primeiro lugar põe-se o arroz de molho em água fria
durante 15 minutos.
Retira-se da água e põe-se num pano
de cozinha e com o rolo da massa ou uma garrafa pisa-se
para o partir.
Leve um tacho ao lume com o óleo, a cebola
e dentes de alho picados. Junte o tomate limpo de peles e sementes a refogar.
Assim que a cebola amolecer junta-se
o arroz partido e refoga-se mais um pouco.
Adiciona-se água
suficiente para o caldo (+- 1 litro e meio de água) e a água
das ostras coada por um pano fino, que antecipadamente abriu
com uma faca própria.
Deixe levantar fervura e misture as
ostras.
Depois das ostras cozidas retire o tacho do lume
e regue com sumo de limão.
Sirva quente.
fonte:
Felicia
Sampaio - Editora do Roteiro Gastronómico de Portugal
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