Sopa
de Cação
Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 600
grs de cação
- 2
dentes de alho
- 1
folha de louro
- 1
dl de azeite
- 60
grs de farinha
- 1
molho de coentros
- 200
grs de pão caseiro
- vinagre
q.b.
- sal
q.b.
Confecção:
Limpe
o cação, lavando-o bem em água fria. Corte em
postas pequenas.
Lave e pise os coentros juntamente com os alhos
descascados.
Leve um tacho ao lume. Deite o azeite, os coentros
e os alhos pisados, a folha de louro e o vinagre.
Deixe refogar, sem queimar o alho.
Deite a farinha dissolvida em água, fervendo até
cozer formando um líquido espesso e saboroso.
Junte o cação e deixe continuar a fervura até
este cozer. Tempere com sal.
Entretanto, corte o pão em fatias pequenas e finas
e distribua pelos pratos.
Deite o conteúdo do tacho sobre o pão que se encontra
nos pratos e polvilhe com coentros picados.
Conselho:
Se desejar, em vez de colocar o pão nos pratos
poderá servi-lo à parte.
fonte: Região
de Turismo do Algarve
