Coelho
à Caçadora
Ingredientes:
Para
4 pessoas
- 1
coelho
- 2
cebolas
- 200
g
de
presunto
ou
de
toucinho
entremeado
- 1
kg
de
tomate
- 50
g
de
banha
- 3
dentes
de
alho
- sal
- pimenta
- salsa
- 1
dl
de
vinho
tinto
- 2
colheres
de
sopa
de
vinagre
- 1
folha
de
louro
Confecção:
Quando
de mata
o coelho
deve recolher-se
o sangue
para uma
tigela,
onde previamente
se deitou
o vinagre.
Mexe-se
e reserva-se.
Corta-se
o coelho
aos pedaços,
as cebolas
e o tomate
às rodelas
finas
e o presunto
às fatias.
Picam-se
os dentes
de alho.
Num tacho
de barro
dispõem-se
camadas
alternadas
de cebola,
de coelho,
de tomate
e de presunto,
sendo
a primeira
camada
de cebolas.
Tempera-se
cada camada
de coelho
com o
alho picado,
sal e
pimenta.
Espalha-se
por cima
a banha,
a salsa
e o louro.
Tapa-se
o recipiente
e leva-se
a cozer
em lume
brando.
Na altura
de
servir
adiciona-se
o sangue
a que
se juntou
o vinho.
Leva-se
ao lume
para uma
fervura
rápida
e serve-se
com batatas
cozidas.
