Pargo
no Forno
Ingredientes:
Para
4 pessoas
- 1
pargo
de
1
kg
- 1,5
dl
de
azeite
- 1
colher
de
sopa
de
margarina
- 750
g
de
batatas
pequenas
- 2
cebolas
grandes
- 2
dentes
de
alho
- 300
g
de
tomate
- 4
tiras
de
toucinho
fresco
- 1
colher
de
sobremesa
de
colorau
- vinho
branco
- sal
- pimenta
Confecção:
Num
tabuleiro
de ir
ao forno
e à mesa
deita-se
o azeite
e as cebolas
cortadas
às rodelas.
Sobre
as cebolas
coloca-se
o pargo
já devidamente
arranjado,
dando-lhe
quatro
golpes
profundos.
Numa tigela
deitam-se
os alhos
picados,
o colorau,
o tomate
sem pele
e sem
grainhas,
a margarina,
salsa
e pimenta.
Mistura-se
bem para
fazer
uma massa
e barra-se
o pargo
interior
e exteriormente
com o
preparado.
Introduzem-se
as tiras
de toucinho
nos golpes
que se
deram
no peixe.
À volta
do peixe
colocam-se
as batatinhas
previamente
polvilhadas
com sal
e colorau.
Leva-se
a assar
em forno
quente,
regando
o peixe
de vez
em quando
com o
molho
que se
vai formando
e com
o vinho
branco.
fonte:
Editorial Verbo
