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Rancho
Ingredientes:
Para
6 pessoas
- 250
g de massa cortada ou de meada
- 500
g de grão (cerca de 7,5 dl)
- 1
kg de batatas
- 500
g de vitela de cozer
- 1
linguiça (chouriço de carne)
- 200
g de presunto
- 1,5
dl de azeite
- 1
cebola
- colorau
- malagueta
- hortelã
- sal
Confecção:
Põe-se o grão de molho na
véspera.
Descascam-se as batatas e cortam-se 2 ou 3 em cubos. As restantes cozem
inteiras com os ingredientes citados, com excepção da cebola e dos
temperos.
Entretanto, pica-se a cebola e aloura-se com o azeite.
Quando todos os ingredientes estiverem cozidos, retiram-se as batatas
inteiras, esmagam-se e voltam a introduzir-se na panela. Deita-se
também na panela o refogado a ferver. Tempera-se com sal, colorau e
malagueta.
Retiram-se as carnes, cortam-se em bocadinhos e deitam-se outra vez na
panela. Rectifica-se o tempero e junta-se a hortelã, ou cada um deita
no seu prato um raminho.
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Esta
sopa é usada como prato único nos dias de neve e de muito frio.
fonte: Editorial Verbo
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