Posted by Rachel on June 20, 19101 at 13:39:10:
In Reply to: bacalhoada portuguesa posted by Carlos Alberto Santos on April 07, 19101 at 22:10:43:
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: Goastaria de obter a receita de como prepara uma bacalhoada a portugues e bolinho de bacalhau
: Carlos
Aí vai o bolinho:
Ingredientes:
250 g de bacalhau
250 g de batata
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 cebola, picada
2 dentes de alho, picados
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de farinha de rosca
½ xícara (chá) de salsa, picada
1 litro de óleo
papel toalha,
sal e pimenta-do-reino, a gosto
Modo de preparo:
1. Com um bacalhau salgado coloque dentro de uma tigela com bastante água. Troque a água da tigela de 1 em 1 hora, durante 5 horas.
2. Pique os ingredientes pedidos na lista da receita.
3. Descasque as batatas, corte pedaços médios e coloque numa panela com água. Coloque em fogo alto.
4. Quando ferver conte 15 minutos e desligue (as batatas devem ficar macias). Escorra a água e coloque as batatas num prato grande. Deixe descansar por 5 minutos.
5. Retire o bacalhau da tigela e coloque dentro de uma panela, cubra com água e leve ao fogo alto. Quando ferver conte 5 minutos e desligue. Deixe descansando até que fique frio.
6. Passe as batatas pelo espremedor, ou desmanche com uma colher para formar um purê.
7. Desfie o bacalhau com as mãos depois que estiver frio.
8. Leve uma panela ao fogo, coloque o azeite e deixe esquentar. Adicione a cebola e o alho. Refogue por 4 minutos.
9. Coloque o bacalhau desfiado na panela e misture bem. Cozinhe por 5 minutos. Desligue e deixe esfriar.
10. Misture o bacalhau com a batata e a farinha. Tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha.
11. Coloque a farinha de rosca num prato grande. Faça bolinhas com a massa de bacalhau, do tamanho que voce achar melhor. Empane com a farinha de rosca cobrindo cada bolinha na farinha.
12. Coloque o óleo numa panela e leve ao fogo para esquentar. use o método do palito para ver quando o óleo esta quente.
13. Retire o palito de dentro da panela e coloque alguns bolinhos para fritar. Não encha demais a panela, pois os bolinhos podem grudar.
14. Quando os bolinhos estiverem dourados retire da panela com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer a gordura.