Esparregado de Nabiças
do livro - Festas e Comeres do povo Português 
Da Editorial Verbo

Ingredientes:

• 1 bom molho de nabiças
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1dl de azeite
• 1 boa colher de sopa de farinha de trigo
• leite (1 dl)
• 1 colher de sopa de vinagre (aprox.)
• sal

Confecção :

Cozem-se as nabiças em água temperada com sal, escorrem-se muito bem, apertando-as entre as mãos e reduzem-se a puré.
Picam-se a cebola e o alho e refogam-se ligeiramente com o azeite.
Juntam-se as nabiças e salteiam-se sobre o lume.
Dissolve-se a farinha no leite frio, junta-se às nabiças e deixa-se cozer, mexendo.
Ao sair do lume, adiciona-se o vinagre.

Este esparregado, na Consoada, acompanha o Polvo guisado e os bolinhos de bacalhau