"Uma alheira com a pele fendida; tostada do calor da fritura, a derreter aquele unto doirado e rescendente a alho - quem haverá aí, senhores, que não se tente?"...Manuel Mendes
Trás-os-Montes era uma das seis grandes divisões administrativas em que se encontrava dividido o território de Portugal, desde o século XV. A divisão foi conhecida por Comarca até ao século XVI, passando, a partir daí, a ser conhecida por província.
Viaje connosco através da gastronomia de TRÁS-OS-MONTES E ALTO DOURO...
- CARNES
Arroz de Forno
Cabrito Assado no Espeto e Recheado Cozido à Portuguesa
Vitela Assada no Espeto
- BOLAS E FOLARERS
Bola de Bacalhau
Folar de Valpaços
Bola Mirandesa
- Do Porco e da Qualidade da sua Carne
Bexiga com Grelos
Bucho
Carne de Porco Estufada com Castanhas
Feijoada à Transmontana Feijoada do Alto Barroso
Leitão Assado à Transmontana
fonte:
Editorial Verbo
Cultura e tradições
A região de Trás-os-Montes e Alto Douro é rica em tradições culturais e folclore. Algumas das tradições mais interessantes incluem:
Romarias e festas religiosas
As romarias, procissões e festas religiosas são uma parte importante da cultura da região. Algumas das mais famosas são a Romaria de São Bartolomeu em Vila Pouca de Aguiar, a Romaria de Nossa Senhora da Agonia em Viana do Castelo e a Procissão dos Passos em Bragança. Milhares de peregrinos e turistas assistem a estas festividades todos os anos.
