Conquilhas à Algarvia

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 1 kg de conquilhas ;
• 2 colheres de sopa de azeite ;
• 3 dentes de alho ;
• coentros ;
• limão ;
• pimenta

Confecção:

Lavam-se as conquilhas e põem-se de molho em água com sal durante 12 horas (2 marés).
Cortam-se os alhos em rodelas e alouram-se no azeite. Juntam-se as conquilhas e deixam-se abrir sobre lume brando mexendo de vez em quando.
Retiram-se imediatamente do lume (para não secarem) e polvilham-se com coentros picados e pimenta e regam-se com sumo de limão.
Servem-se com gomos de limão.

fonte: Editorial Verbo

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