Sopa
de Feijão Manteiga à Portimonense
Ingredientes:
Para 4 pessoas
- 400
grs de feijão manteiga ;
- 1
dl de azeite ;
- 50
grs de cebolas ;
- 200
grs de batatas ;
- 200
grs de batatas doces ;
- 100
grs de abóbora ;
- 1
ramo de salsa
;
- sal
q.b.
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Confecção:
Escolha
o feijão e demolhe em água fria, com uma antecedência de 12 horas.
Coza-o numa panela com água fria.
Descasque a cebola, lave e junte ao feijão. Adicione o azeite e a salsa
e tempere com sal.
Descasque as batatas e a abóbora e lave-as. Corte-as em quadrados
pequenos.
Junte tudo à panela, quando o feijão estiver quase cozido.
Continue a fervura até terminar a cozedura. Rectifique o tempero de
sal.
Conselho:
Esta sopa deverá ficar um pouco espessa.
fonte: Região
de Turismo do Algarve
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