Morgados
Ingredientes:
- 250
grs de açúcar ;
- 250
grs de amêndoa ;
- 2
gemas ;
- fios
de ovos q.b. ;
- chila
q.b. ;
- ovos
moles q.b.
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Confecção:
Põe-se
o açúcar ao lume com um pouco de água.
Quando a água ferver (quase em pérola) deita-se a amêndoa pelada,
crua e moída, ferve um pouco mais, tira-se do lume, adicionam-se as
duas gemas e mexe-se muito bem, trabalhando um pouco a massa.
Fazem-se bolas pequenas e um buraco no meio de cada. Nesse orifício
deita-se a chila, ovos moles e fios de ovos. Tapa-se o buraco com um
pouco de massa.
Põem-se num tabuleiro com manteiga e farinha e vão ao forno até
ficarem um pouco louros (forno médio).
Tiram-se do forno e do tabuleiro e deixam-se arrefecer. Depois de
frios cobrem-se com glacé real e deixam-se secar.
fonte: Região
de Turismo do Algarve
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