Ponha
o açúcar ao lume com a água, deixando ferver até obter ponto de
pérola (no pesa-xaropes 32º).
Tire do lume, deixe arrefecer, junte as gemas cortadas.
Volte novamente ao lume para cozer, mexendo sempre com colher de pau,
de um lado para o outro.
Servem-se polvilhados com canela.
