Morgado de Figo

Ingredientes:

• 250 grs de açúcar ;
• 250 grs de figos secos ;
• 250 grs de miolo de amêndoa ;
• 125 grs de chocolate ;
• 250 grs de chila ;
• 10 gemas ;
• raspa de limão q. b.

Confecção:

Faz-se a forra como para o morgado de amêndoa (1), acrescida de um pouco de chocolate.
Em seguida leva-se o açúcar ao lume a fazer ponto de fio forte e deita-se sobre as gemas.
Junta-se-lhe a amêndoa e o figo passados pela máquina e o chocolate em pó, volta ao lume a engrossar.
Quando já estiver bastante espesso, deixa-se arrefecer e deita-se ás camadas, alternando com a chila.
Por fim cobre-se com a mesma massa que se tinha forrado a forma e vai ao lume a secar.
Decora-se ao gosto.

(1) Para obter a forra juntam-se os ingredientes e passam-se pela máquina várias vezes até obter uma massa homogénea, estende-se em cima de uma mesa/mármore, polvilha-se com açúcar em pó, de forma a ficar fina e forra-se a respectiva forma.

• 1 kg de amêndoa ;

• 800 grs de açúcar ;

• 100 grs de glucose

fonte: Região de Turismo do Algarve

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