Massapães
COVILHÃ
Ingredientes:
- 250
g de açúcar ;
- 125 g de amêndoas ;
- 1
clara de ovo (pequeno) ;
- folhas
de obreia (hóstia)
Confecção:
Leva-se
o açúcar ao lume com 1 dl de água e deixa-se ferver até fazer
ponto de pérola (108º). Entretanto, tem-se pelado e ralado a
amêndoa. Adiciona-se ao açúcar em ponto (e a ferver), mexe-se e
junta-se a clara. Mexe-se rapidamente.
Cortam-se as folhas de obreia em circunferências com 12 cm de
diâmetro. Colocam-se sobre a obreia 6 montinhos do doce preparado
fazendo coroa (à volta). Levam-se os massapães a forno muito quente
para não queimar a obreia mas crestar o doce de amêndoa.
fonte: Câmara Municipal
da Covilhã
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