Depois do cabrito arranjado e lavado, abre-se ao meio e espalma-se, enfiando um pau da cabeça ao rabo, e o outro na barriga, formando uma cruz. 
Pisa-se os dentes de alho em um almofariz com sal e  gindungo até formar uma papa. 
Misture bem o azeite à papa e barra-se todo o cabrito. 
Regue com o sumo do limão e fica neste tempero de um dia para o outro. 
No dia leve ao forno em um tabuleiro para assar e vá refrescando de vez em quando com o vinho branco. 
Depois de corado retire o tabuleiro do forno e sirva acompanhado de batatas fritas Chips (às rodelas).