Modo de Preparação
- 1
Coza as orelhas de porco em água temperada de sal, pimenta preta e louro.
- 2
Depois de cozida e fria, corte-a em fatias da grossura de um dedo. Passe-as por farinha, ovo e pão ralado.
- 3
Leve as fatias ao frigorífico durante 1 hora. Frite os panados.
- 4
Corte os cogumelos em pequenas lâminas e tempere-os com sal, pimenta, azeite, vinagre e o tomate cortado em cubos.
- 5
Deixe repousar alguns minutos para ganhar paladar.
- 6
No prato de servir coloque as alfaces em juliana (tiras finas, um pouco mais grossas do que para o caldo verde), disponha os cogumelos marinados e por cima os pequenos panados de orelha de porco.
- 7
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