O Vinho do Porto na Cozinha
Em Portugal gera-se uma contradição curiosa com o vinho do Porto. Por um lado é cada vez mais enaltecido pelos críticos, que se empenham em dá-lo a conhecer. Por outro, por mais que o grande público se empenhe em seguir essa corrente, não encontra muitas oportunidades para abrir uma garrafa, ficando assim o seu consumo reduzido a ocasiões festivas como o Natal ou a Páscoa.
Infelizmente não existem hábitos de apreciação das múltiplas variedades desta bebida durante as refeições, o que permitiria conhecer e desfrutar mais e melhor este magnífico produto.
A Propósito Deste Livro
A intervenção de vinho do Porto deve proporcionar-se com peso e medida, pensando numa receita concreta dentre aquelas que vão compor o nosso menu. Não se trata de criar uma lista de opções para ser encadernada e oferecida aos convidados durante um imenso festim acompanhado exclusivamente de vinhos do Porto.
O que realmente se pretende é que o anfitrião seja capaz de incorporar no princípio, meio ou fim da sua refeição um vinho do Porto indicado para uma prescrição em particular. Apresentam-se desde entradas a sobremesas, saladas, pastas, carnes e peixes.
Agradecimentos
Este projecto deve-se à colaboração e apoio do Instituto do Vinho do Porto, ao disponibilizar o seu livro "Receitas para Vinho do Porto", e do seu autor o grande Chef Hélio Loureiro, que desde o primeiro momento autorizou a divulgação da sua obra no Gastronomias.com, ajudando assim a enriquecer os nossos conteúdos.