"O melhor bocado não é de quem faz, é de quem come..."

A sopa portuguesa mais conhecida, é sem dúvida, o "caldo verde". De origem Minhota, mas adoptado por todas as regiões, a receita foi escrita em verso.
Escritores e poetas referem-no: Camilo, Eça, Júlio Dinis, Ramalho Ortigão. Correia de Oliveira define-o: "Que núpcias de sustento e de sabor". Pessoa foi devoto desta simbiose de caldo de batata e couve-galega.
O poeta Arnaldo Ferreira descreve o caldo verde num poema que Amália cantou e imortalizou tornando-se no segundo Hino Nacional, "Uma Casa Portuguesa".