Filetes de Peixe

Depois de amanhados os peixes, faça pequenos filetes retirando-lhes as espinhas.

Tempere-os com sumo de limão, sal e pimenta preta. Passe os filetes por farinha e frite-os em óleo bem quente.

Escorra o excesso de óleo em papel absorvente.

Faça a compota de cebola picando as cebolas e colocando-as num tacho com vinho tinto, compota de groselha e a mostarda.

Deixe ferver até desaparecer quase por completo o líquido. Faça agora o pão de passas amassando a massa de pão com as uvas passas.

Faça um rolo com a ajuda de farinha com 30 cm de comprimento, pinte com ovo e leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante 25 minutos.

Verifique a cozedura com um palito (espete o palito, saindo enxuto está cozido).

Deixe arrefecer e corte em fatias, torrando-as em seguida.

No prato coloque as tostas de pão de uva passas, a compota de cebolas e os filetes de peixe.

Salpique com salsa picada e a mistura de ervas.

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