Lombo de Tamboril — Receitas com Vinho do Porto

Modo de Preparação

1
Faça o molho de manteiga levando ao lume num tacho o vinho branco, grãos de pimenta, cebola cortada em cubos e alho francês cortado ás rodelas.
2
Deixe ferver até evaporar todo o vinho. Junte de seguida as natas e deixe ferver deixando reduzir para metade.
3
Retire do lume e adicione a manteiga em pequenos pedaços mexendo bem com as varas. Passe tudo por um passador.
4
Tempere os lombos de tamboril com sal, pimenta e sumo de limão. Passe por farinha e core-os em óleo bem quente.
5
Leve ao forno durante cerca de 20 minutos à temperatura de 200ºC.
6
Corte as cenouras, o alho francês e as abóborinhas em tiras finas da largura de um dedo.
7
Leve uma sertã ao lume com azeite, deixe aquecer bem. Coloque aí todos os legumes e tempere de sal, pimenta preta e molho de soja.
8
Coloque no prato de servir os legumes e disponha por cima os lombos de tamboril.
9
Acompanhe com o molho de manteiga Acompanhe com Tawny 20 a 30 anos