Rodovalho — Receitas com Vinho do Porto

Modo de Preparação

1
Depois de amanhado o peixe, tempere-o com sal e pimenta. Conserve assim durante alguns minutos.
2
Num tacho leve ao lume 1,5 dl de vinho branco com a cebola, os alhos franceses cortados em rodelas e uma folha de louro.
3
Deixe ferver até desaparecer todo o líquido. Junte então as natas e deixe reduzir a metade.
4
Retire do lume e junte a manteiga aos poucos mexendo bem com as varas de arame, junte as alcaparras.
5
Misture a amêndoa com a farinha e as claras de ovo. Amasse bem e estique finamente.
6
Leve ao forno quente até alourar e ficar bem cozida. Depois de estar morno, corte com uma faca de serra, pequenos rectângulos.
7
Core o peixe que passou por farinha em óleo quente. Leve ao forno a acabar de cozinhar.
8
Salteie em manteiga a cenoura e o feijão verde em tiras finas, tempere com sal, pimenta e tomilho seco.
9
No prato de servir coloque uma fatia de massa de amêndoas, o peixe e os legumes, e por último uma fatia de massa.
10
Salpique tudo com ervas frescas e regue com o molho de manteiga.
11
Caso deseje pode acompanhar com batatas salteadas ou arroz de açafrão.
12
Acompanhe com Tawny novo