Folhado de Lagostins

Estenda a massa folhada em pequenos rectângulos de 15 cm por 7 cm. Pinte-os com ovo e leve ao forno bem quente (250ºC).

Reduza ao fim de dez minutos e deixe depois secar mais 15 minutos.

Depois de arrefecido, abra o folhado ao meio transversalmente e coloque a base no fundo do prato em que vai servir.

Descasque os lagostins em cru. Leve ao lume um tacho com o azeite, as cebolas, o alho e a folha de louro.

Deixe refogar durante algum tempo. Junte as cascas dos lagostins e refresque com o vinho branco e a aguardente.

Junte duas colheres de sopa rasas de farinha e mexa bem. Junte duas chávenas de chá de água e deixe ferver por mais dez minutos.

Passe por um passador e mexa bem com umas varas de arame. Junte duas colheres de manteiga antes de servir.

Numa frigideira deite azeite, um dente de alho picado e os legumes cortados em cubinhos pequenos.

Deixe refogar um pouco juntando-lhe de seguida os lagostins. Salteie tudo e tempere com sumo de limão, pimenta preta e sal.

Coloque os lagostins por cima dos folhados regando em seguida com o molho. Tape com a outra tampa.

Se desejar acompanhe com arroz branco.

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