Lombinhos de Porco

Leve ao lume um tacho com azeite e uma cebola cortada em meias luas.

Junte a couve lombarda depois de lavada, escorrida e cortada em tiras finas. Deixe cozinhar um pouco.

Junte o feijão rajado, já cozido, abafe e deixe cozinhar mais alguns minutos até as couves estarem bem cozidas.

Pegue nos lombinhos, tempere com sal e pimenta preta e aloure em óleo bem quente. Escorra bem a gordura.

Estenda a massa folhada, coloque as ervas (tomilho e alecrim) e envolva os lombinhos. Pinte com ovo.

Leve ao forno bem quente (250ºC) durante cerca de 5 minutos e depois reduza (150ºC), deixando mais 10 minutos.

Corte com uma faca bem afiada os lombinhos de porco.

No prato de servir coloque, no fundo, as couves com os feijões e disponha por cima os lombinhos.

Salpique tudo com ervas campestres.

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