Perdiz com Uvas

Sobre a mesa coloque a farinha e deite um pouco de água que seja suficiente para amassar.

Junte 3 colheres de sopa de óleo, amasse tudo muito bem e deixe repousar por duas horas.

Estenda a massa sobre um pano e com ajuda das mãos estique para que fique como papel.

Leve ao lume um tacho com azeite, cebola picada, alho francês em rodelas finas e cenoura em tiras também muito finas.

Junte as frutas secas, o açafrão, o sal e a pimenta preta. Recheie a massa com este preparado enrolando-a sobre si.

Pinte com ovo e manteiga derretida. Leve ao forno a cozer durante 15 minutos à temperatura de 200ºC.

Depois de limpas as perdizes tempere-as com vinho branco, sal e pimenta. Aloure em óleo quente.

Junte as cebolas às rodelas e numa panela de pressão cozinhe durante 15 minutos, depois de levantar fervura.

Coloque as perdizes sobre um prato fundo, regue com o molho e à volta coloque os rolinhos de massa estaladiça com legumes.

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